История бирдекеля.

Слово “бирдекель” в переводе с немецкого означает “пивная крышка”. Почему “крышка”, когда бирдекель подкладывается под кружку? Ответ кроется в истории происхождения этого предмета. Появились первые бирдекели в Европе в 19 веке. Состоятельные господа в то время имели пивные кружки с откидной крышкой, серебряной или оловянной. Крышка надежно прикрывала пиво, которое часто пилось на открытом воздухе, от листьев, насекомых и плевков соседей. Менее богатым посетителям пивных ставили простые кружки без крышек, к которым выдавали фетровые коврики. Фетр – материал достаточно жесткий, чтобы прикрыть кружку (в помещении он подкладывался под кружку, хорошо впитывая капающую с кружки пену). Фетровые коврики были многоразовыми, их
стирали, сушили и снова выдавали посетителям.

В 1893 г. немец Роберт Шпут из Дрездена запатентовал процесс изготовления подставок из формованного волокна. По этой технологии подставки делали из бумажной массы. Ее заливали в круглые формочки и оставляли там до тех пор, пока масса не подсыхала, приобретая вид монолитной пластинки. Подставки Роберта Шпута имели диаметр 107 мм (этот стандарт рассчитан на диаметр традиционной немецкой кружки и сохранился до наших дней) и толщину 5 мм. Картонные подставки быстро завоевали рынок и вытеснили фетровые. С тех пор общепризнанно лучшим материалом для изготовления бирдекелей считается специальный влаговпитывающий (гигроскопичный) картон. Степень гигроскопичности картона определяется его способностью впитывать необходимое количество жидкости за определенное время. Толщина гигроскопичного картона колеблется от 0,9 до 2,5 мм. В послевоенной Европе больше всего производили подставок толщиной 2-2,5 мм. При этом исходили из того, что такая подставка впитает больше влаги и лучше предохранит от порчи мебель. Более толстая подставка может использоваться многократно, но реально бирдекель является одноразовым продуктом. Нынешняя средняя толщина бирдекеля европейского стандарта – 1,5 мм.

Лучший картон изготавливается на машинах, рассчитанных на выпуск бесконечной картонной полосы, которая после разрезается на листы необходимого формата или скатывается в рулоны. Первые такие машины появились в 1960-х. Когда впервые стали наносить на бирдекели разные изображения, это делали поштучно на каждой подставке после ее вырубки. Такая технология существовала вплоть до 1920-х. До этого же времени печать на бирдекелях была однокрасочной. В 1970-х на бирдекелях применили офсетную печать; стало возможным отпечатывать сначала целые листы, а потом вырубать из них подставки. В современном пивном сервисе бирдекели помимо того, что ис-полняют для пивзаводов и отдельных пивных марок рекламную функцию, служат также и предметом развлечения для посетителей пивных заведений. Существуют бирдекели-пазлы, бирдекели-гирлянды для праздничного убранства, бирдекели-почтовые карточки с разлиновкой под адрес получателя и местом для наклеивания марки. Из некоторых бирдекелей можно собирать фигурки. Существуют ароматизированные бирдекели формы фруктов, люминесцентные бирдекели для ночных заведений. Сараевский пивзавод “ Sarajevska Pivara ” выпустил в прошлом году стандартного квадратного размера бирде-
кель на резиновой основе с голографической картинкой; гигроскопичность = 0, однако в рекламных целях – вещь исключительно оригинальная. Обычными же бирдекелями играют в “ frisbee ”: по стопке подставок, выступающей с края стола, бьют рукой снизу вверх и ловят все их в воздухе той же рукой, не обронив ни одного. Тот, кто за круг поймал меньше всех – проиграл.

-В.Шамов, по материалам журнала “Пивное дело”, 2-2002-

Минипивзавод на Николиной Горе.

В 25 км от Московской кольцевой автодороги по Рублево-Успенскому шоссе, в элитном дачном поселке Николина Гора 31 мая 2003 г. открылся одноименный семейный клуб, включающий в себя гостиничный комплекс, фитнес-центр, ресторан, а также пивоварню. На отечественном оборудовании от Миасского машиностроительного завода (1 заторно-сусловарочный чан, 3 бродильных и 9 танков дображивания) здесь производят 10-12 тонн не пастеризованного пива в месяц под наименованием Никологорское четырех видов: светлое пильзенского типа 12% фильтрованное и нефильтрованное и темное “ингвер” (скорее красное на свет) 12% и 14%. Рецептуру пильзенского привез на пивзавод потомственный пивовар из Чехии Давид Маша. Солод для производства применяется австрийский, хмель – Жатецкий из Чехии, английские дрожжи. Вода берется из артезианской скважины, проходя систему водоподготовки. Все производимое пиво продается тут же в пивном баре семейного клуба по цене 60 руб. за 0,5 л любого сорта. Вдобавок завод продает пиво в 10-ти, 30-ти и 50-ти литровых КЕГ под залог их стоимости в комплекте с помпой. Пока из фирменной атрибутики у минипивзавода есть только бирдекели “Никологорское пиво”. В планах пивоварни р?злив пива в 5 л мини-КЕГ. Рядом с клубом строится магазин, где будет продаваться, в том числе, пиво в таких боченках. Шеф-пивоваром на Никологорском минипивзаводе работает Василий Иванович Медведев, человек с большим опытом в пивном деле, до этого работавший на Бадаевском пивзаводе и на пивоварне “Лужники”.

Адрес: пивоварня, семейный клуб “Николина Гора”, ул. Земляничная, стр. 7, п. Николина Гора, Московская обл., тел. (095) 419-6511.

Март в Мартине.

Очередная обменная биржа состоялась 5-6 марта этого года в словацком г. Мартин. Она собрала более 250 участников из Словакии, Чехии, Венгрии, Польши, Литвы. Из России были 3 коллекционера: В.Шамов и П.Егоров, ехавшие до Мартина на машине, что наиболее выгодно в плане экскурсионного обзора и объемов привезенного материала, и В.Заболотнов из Самары, начинающий коллекционер кронен-пробок. Беларусь представлял завсегдатай мартинских бирж М.Пинчук из Минска, член МККПА. Из Украины приехал наш коллега, также состоящий в МККПА, А.Якубчук из Кременчуга. Главным спонсором биржи был пивзавод Topvar . В рамках биржи Йозеф Франо из г. Топольчаны пытался побить свой собственный рекорд, открывая бутылки с пивом Topvar за одну минуту. Его новый результат – 104 шт.

Старинные пивзаводы России: Астрахань.

Одним из тех пивзаводов, что стоят и работают более 100 лет на месте своего основания является нынешняя “Волжская пивоваренная компания” (бывший до недавнего времени пивзавод “Царев”) в Астрахани, на ул. Заводской,
д. 48. Вот короткие сведения из дореволюционной истории предприятия.

В 1850 г. астраханский провизор Максим Егорович Геллерт, аптекарь и предприниматель, построил на реке Царев небольшой пивзавод. Предприятие было стабильным, но не очень выгодным. В 1872 г. завод приобрел купец первой гильдии Степан Мартынович Лионозов. Он реконструировал производственные помещения, перестроив их из камня и внедрив машинное оборудование. В варочном отделении были установлены элеваторы для подъема солода на второй этаж. Также Лионозов оборудовал новые подвалы для хранения пива и построил новую бродильню. После этого производительность и прибыль завода выросли в несколько раз, и когда Лионозов решил продать пивное дело, он выручил в шесть раз больше первоначальных вложений. Новым владельцем пивзавода на реке Царев стал Петр Петрович Вейнер, сын астраханского коммерсанта, купца первой гильдии Петра Антоновича Вейнера.

Вейнеры приехали в Астрахань из Владикавказа в 1861 г. Через некоторое врема П.А. Вейнер выкупил у промышленника Уткина пивоваренный и водочный заводы на Волге и стал налаживать там современное производство. Вейнер-младший помогал отцу во всем. Петр Вейнер имел знания в области пивоварения и несколько лет проработал стажером на германских пивоварнях. Вейнеры установили на своем предприятии двигатель внутреннего сгорания, динамо-машины, автономную электростанцию. С 1873 г. Петр Вейнер стал оборудовать в Астрахани пивные склады и скупать по округе мелкие пивзаводы, оъединяя их в “Товарищество Вейнеровских заводов”. Так, например, туда входил астраханский пивзавод “Богемия” (осн. в 1866 г. на 3-м участке по реке Волге), о чем он сообщал на своих этикетках. До наших дней сохранились еще и этикетки, подписанные “Пивоваренного медоваренного завода П.П. Вейнер”, но с маркировкой “Существует с 1866 г.”. Очевидно, такие этикетки тоже можно отнести к заводу “Богемия”.

-В. Шамов, по материалам С.Чередниченко, журнал “Пиво и жизнь” 4-2000-

Обзор книг о пиве.

Читаем здесь...

-П. Егоров-

Пивзавод “Читинские Ключи” в г. Чита.

Пивоваренный завод “Читинские Ключи” основан в 1977 г. С тех пор он значительно расширил ассортимент выпускаемой продукции. Сегодня это 13 сортов пива: Двойное золотое, Жигулевское, Ключи светлое, Ключи полутемное, Ключи темное, Ключи элитное, Ключи Юбилейное, Бархатное, Наталья, Иваныч, Праздничное, Три богатыря, Наша марка. “Читинские Ключи” – самый современный завод в регионе. Его продукция известна в Иркутской области, Бурятии, в Китае и Монголии.

-по материалам В.Смолякова, а/я 161, 672015 Чита- (предоставлено дружественным изданием “Петербургский коллекционер”)

Пивзаводы Кузбасса.

Волею судьбы и распоряжением вышестоящего руководства, в конце прошлого года я добровольно-принудительно оказался в долгосрочной командировке в Кемерово. Не имея здесь друзей и не привозя сюда семью, передо мной встала задача организации своего досуга в вечернее время и выходные дни. Благо, любимое хобби – тегестология ( научное название коллекционирования бирдекелей – ред.), всегда под рукой и выручает в любой ситуации, тем более что московские коллеги не дали мне пропасть и выслали сюда «Путеводитель В.Шамова », обзаведясь которым я и стал прокладывать маршруты своих передвижений по Кузбасской земле, совмещая служебную надобность посещения различных городов области с заездом на интересующие меня пивзаводы. Но прежде хочу сказать пару слов о местных коллекционерах пивной атрибутики, коих мною было обнаружено здесь трое и все они в отличи и от меня собирают пивные этикетки, а не бирдекели, как я. Особой информации о местных заводах я у них не получил, создалось впечатление что я знаю больше. И тогда я решил действовать самостоятельно и начал с г. Кемерово. ОАО ПИКЕМ был первым, посещенным мною. Коммерческий директор Наталья Николаевна со всей широтой русской души одарила меня большой подборкой этикеток, угостила пивком, рассказав о нелегкой нынешней године завода. Бирдекелей не было, их обещают заказать к лету ( у меня в коллекции, правда, один из прежних выпусков есть), сердечно поблагодарив хозяйку я отправился на ОАО НОВОКЕМЕРОВСКИЙ ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ЗАВОД. Встреча с его ком. директором точь- в- точь повторила предыдущую. Родин Виктор Юрьевич одаривал всем, что попадалось под руки ( правда кроме бирдекелей, которые тоже планируют напечатать к лету, но и здесь у меня есть в коллекции один). Указанный в справочнике ЧП Веснин обнаружить не удалось; говорят, он продал оборудование в Новосибирск, а сам уехал в Москву за счастьем.

Поездка на север области принесла информацию, что Прокопьевский и Мариинский заводы уже лет семь как закрыты. Завод в г. Яя почти лежит на боку, выпуская пять сортов пива Мефодий , которое абсолютно не пользуется спросом в округе из-за его низкого качества, завод в п. Тяжин под названием ООО АРЕС-ПЛЮС в лице глав. технолога Королевой Елены Владимировны встретил меня любезно. Подарили последнюю кучу пивных этикеток ( бирдекели никогда не выпускали), трех видов и, напоив пивом, отпустили. Кроме того, Елена Владимировна подарила альбом со своей коллекцией этикеток, кои собирала всю жизнь. Сейчас, когда вы читаете эти

В 70 км от Кемерово в направлении на юго-запад находятся два из трех наиболее успешных в финансовом плане заводов : это ООО Частная пивоварня БАВАРИЯ и ЗАО ПИВО-АГРО (агрофирма “Провинция”). Бавария создана на месте завода КЕМБАВ ( видимо, от слов Кемеровская Бавария) и выпускает два сорта пива Бавария светлое и экстра . Современное здание, немецкое оборудование, классные компаненты делают производимое пиво изумительным по вкусу и моим любимым местным. Кроме того этот завод единственный в области обладает большой историей по выпуску бирдекелей , коих я знаю пять, а имею в коллекции четыре (один сделан из материала как коврик для компьютерной “мыши” в количестве 100 шт. и последний вручен мне лично директором завода Шулейкиным Сергеем Борисовичем), причем два из них относятся ко временам когда завод носил имя КЕМБАВ. Завод ПИВО-АГРО находится в 20 км от Баварии и очень близок ей по духу, только превосходит его по объему выпуска. Построен завод в 1965 г., как и все кемеровские заводы ( 1964-1965), последние десять лет его возглавляет Лобанов Александр Петрович и под его руководством добился выдающихся результатов: выпускают 27! сортов пива. Пиво отличное, особенно хороши сорта Александр (подарок от коллектива директору и в честь его – есть за что!) и Таежное с натуральным экстрактом сосновой хвои.

-Сергей Опалев-

За всю постсоветскую историю российского пивоварения известно только 4 пивные бутылки с рисунком вместо этикетки на стекле. Раньше всех пиво в такой таре выпустила пивоваренная компания “Тинькофф” (рoзлив фирмы “Айова”, СПб), пиво
Tinkov pilsner [1],
Тинькофф платиновое [2] (2 разновидности указания крепости 5% и 5,3%),
Тинькофф бок [3].
В этом году к ним добавилась бутылка от пива
Норд [4] (пивоварня “Пилигрим”, Мурманск).

Поправка: 5-я бутылка - пиво
Юнкерское, янтарное № 5 [5] сваренное фирмой Браво и Ко, ныне Пивоварня Хейнекен.

Белорусская анкета коллекционеров.

Белорусские коллеги по увлечению провели в этом году собственное анкетирование для выявления рейтинга коллекций. В анкете приняли участие 52 коллекционера из Беларуси, России, Украины, Эстонии, Литвы, Латвии, Словакии, Узбекистана. Наиболее интересным в анкете является рейтинг коллекций этикеток Беларуси. Первые 5 мест расположились так: 1. В.Криштапович ( BY -Минск) =5111 шт. всего; 2. В.Могильный ( BY -Светлогорск) =4970 шт. (16 до 1917 г. + 1114 БССР + 3840 РБ); 3. Н.Степанюк ( BY -Гродно) =4643 шт. (24 до 1917 г. + 1099 БССР + 3520 РБ); 4. А.Попков ( BY -Минск) = 4604 шт. (9 до 1917 г. + 974 БССР + 3621 РБ) 5. А.Чижюс ( LT -Вильнюс) =4515 шт. всего. Наибольшее известное количество этикеток среди заводов Беларуси в коллекциях опрошенных принадлежит минскому пивзаводу “Крыница” =722 шт, наименьшее – пивзаводу Брестского отделения БелЖД =13 шт. Заводы с количеством этикеток менее 10 шт. при этом не учитывались.

Пивзаводы Баку. Отчет о поездке.

В первой половине декабря 2003 г. я посетил столицу Азербайджана – Баку. Главной целью поездки был осмотр пивзаводов. Мне удалось узнать о трех работаюших на сегодняшний день пивоваренных предприятиях в Баку и его пригородах. Еще об одном пивзаводе Qala я узнал уже после возвращения в Москву.

Начну с истории. Старинный пивзавод Фон-Вакано на Зыхском шоссе 28 перестал варить пиво в 1978 г., когда уже был готов к запуску новый завод в бакинском пригороде Хырдалан. До 1996 г. здесь делали лимонад, а сейчас производят водку в заново построенных цехах (фирма ALKO ). От старых построек сохранились заметные с моря и верхней точки Зыхского холма кирпичная заводская труба и некая разбитая двухэтажная пристройка к ней (осмелюсь предположить, что это бывшая варница). Жаль, что новые хозяева при перестройке завода выкинули все старые бутылки, что нашли в подвалах. Этикеток, даже советских, также не сохранилось.

С 1997 г. на ул. Октая Велиева 23/60 работает пивзавод AZERI . Сначала он выпускал пиво только в КЕГ, но с 1998 г. перешел на р?злив и в стеклянные бутылки 0,5 л. Пиво производится светлое не пастеризованное марки AZERI сортов 1,2,3. Варочное оборудование завода азербайджанского производства, мощность завода 2 млн. дал в год. При производстве используются австрийский солод и жатецкий хмель. Это дает пиву замечательную горчинку, присущую чешским “лежакам”. Недаром AZERI №2 было удостоено диплома Pivni Pe c et (Чехия) 2003 г. А еще AZERI регулярно берет призы на конкурсе “Пиво года” при ВНИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности. AZERI выступает спонсором одноименной бакинской баскетбольной команды, играющей в высшей лиге. При пивзаводе есть фирменный бар. Цена разливного пива в Баку на уровне 0,4 доллара за 0,5 л.

В пригородном поселке Маштагэ, на заводе напитков концерна X ? Y А L , с 2002 г. стали варить пиво. Вообще X ? Y А L делает все, и консервы, и алкогольные напитки, и кизиловое газированное вино! Лимонад X ? Y А L завозят даже в Москву. Пиво производится 4 сортов: Консул, Лорд, 3 толстяка, Чемпион . Все светлое, пастеризованное, разливается в бутылки и в КЕГ. Дизайн этикеток сотрудники дирекции X ? Y А L (она, кстати, находится отдельно от завода, в центральном здании на поселковом базаре) разрабатывали сами.

Бутылочное пиво от X ? Y А L я постоянно встречал в продаже в центре города, на ул. Лермонтова, где жил, тогда как AZERI в бутылке мне попалось только на улице оптовых магазинчиков. А еще в Баку можно встретить в продаже турецкий EFES , болгарскую ASTIKA , ну и конечно нашу Балтику. Чаще всего они встречаются в супермаркетах, типа “Рамстор”. Один раз я встретил в продаже просроченное донельзя пиво SAMAXI из одноименного городка. На его этикетке, которую я не сумел отмочить из-за хлипкости бумаги, были пара медалей (ныне это модно). Так вот, на одной медали почему-то был нарисован… контур компьютерного монитора! Вообще из общения с пивоварами я узнал, что в Азербайджане функционируют почти все пивзаводы, что были в советское время: Гянджа, Нахичевань, Закаталы, Сальяны, Евлах, Хачмаз. Это типовые заводы проекта 50-60 гг.

В 1999 г. свою первую продукцию дал пивоваренный завод BAKU - CASTEL в п. Хырдалан под Баку. Сейчас это чисто французское предприятие, входящее в группу BGI (работает во Вьетнаме – 3 завода, в Камеруне, Сенегале, Эфиопии) и занимающее 40% пивного рынка Азербайджана. А ранее это был типовой завод постройки советских времен, варил пиво Жигулевское , однако из-за названия местности производства в народе его именовали Хырдалан. Французы все цеха перестроили заново и возобновили производство Хырдалан, как одной из основных марок. В летний сезон BAKU - CASTEL производит более 1 млн. дал пива. У завода есть фирменные бирдекели, открывалки и стаканы.

В 20 км от Баку по дороге на городок Мардакян, где мечтая о манящей Персии провел лето 1925 г. русский поэт Сергей Есенин, есть поселок Гала. Здесь находится минипивзавод Гала ( Qala ). Он производит и разливает в бутылки пиво Рижское. Интересен он тем, что его варочный порядок расположен не типично, т.е. вертикально в 6 этажей. Самый верхний этаж – для подготовки солода, 5-й этаж – дробилка солода, 4-й этаж – отделение затора, куда дробленый солод поступает самотеком, 3-й этаж – отделение фильтрации, 2-й этаж – сусловарочное отделение, 1-й этаж – отстойный чан и теплообменники. Такое устройства завода исключает механические воздействия на затор и сусло, снижая до минимума воздействие кислорода и соответственно окисление, которое начинается уже в первой стадии технологического процесса, с дробилки.

-В. Шамов-

Дмитрий Зотов, 125493 Москва, ул. Флотская 18-7, т. (095) 459-8558
1. Обменяю 850 пивных этикеток Германии на любые европейские пивные этикетки, кроме чешских и словацких, или на пивные этикетки экзотических стран в соотношении.
2. Обменяю 28 этикеток минипивзавода г. Жамберг (Чехия) на этикетки российских или зарубежных минипивзаводов.

Steen Borup – Nielsen, Hagens Alle 48, DK-2900 Hellerup, Дания
e-mail: [email protected]
Ищу коллег в России по обмену бирдекелями. Могу предложить бирдекели Дании, США, Британии, Нидерландов, Южной Америки, датские пивные этикетки и каплеуловители из многих стран.